reposteria creativa 7

• biscuit
• chocolate aereado
• cerezas
• ganache de chocolate
• esponja de chocolate
• crema kirsh
• mousse de chocolate
• cerezas
• pintura de chocolate

una reconstrucción del famoso postre de la selva negra pero al estilo de blumenthal el cual tenemos una torre llena de sabores que al paladar tenemos exactamente el mismo postre pero con texturas completamente diferentes,

reposteria creativa 6

• mousse de chocolate al 70 porciento
• avellanas garapinadas
• esponjoso de yemas de huevo
• manzana desihdratada
• esferas de fresa

un postre fuerte de sabor por su chocolate pacari al 70 porciento pero con una sorpresa adentro de ese esponjonso con rico sabor que en paladar se derite pero aun mejor un crocante de avellanas que da un toque final.

reposteria creativa 5

• sorbet de pina
• un praline de ajo joli negro
• un gel de manza verde
• pina caramelizada
• sable de coco

postre muy tropical donde tenemos sabores muy marcados como la manzana verde con la pina que nos dan frescura y a su ves un crocante, pero tenemos un sabor que resalta mucho con las pinas caramelizadas que complementa el postre.

reposteria creativa 4

• tuil de granos de ccao y sal gruesa
• helado de choco banana
• compota de araza
• ganache de aji
• espuma de manzana
• chips de manzana

un postre con sabores inigualables ya que contiene un liguero picor en su ganache de aji como una acides dulce en su compota de araza pero su punto mas delicioso es su delicioso helado de choco banana que te da recuerdos del pasado y un poco de vanguardia con la espuma de manzana que te da un efecto muy compemporaneo y para finalizar unas crocantes chips de manzana para completar la obra de arte.

resposteria creativa 3

• macarones de tocte
• mousseline de banana y cardamomo
• dacquoisse de coco y pistacho
• cremoso de guanabana

un postre petit four que se basa en dos tipos de masas la una que son los delicados macarones de tocte con aromas muy deliciosos que le acompana una mousseline de banana y cardamomo que a ams que le da un dulzor natural de la banana aporta aroma del cardamomo.
por el otro lado tenemos el daquoisse de coco y pistacho que con su acompanante el cremoso de guanabana nos da un postre con mucha fruta y de facil manipulacion.

resposteria creativa 2

• masa quebrada de chocolate y praline de castanas
• cremoso de chirimoya
• glaseado de chocolate y cedron
• crema catalana de canela
• crocante de higos con queso

este postre es toda una delicia por su buena armonia de sabores ya que tenemos una rica galleta de chocolate que acompana muy bien al cremoso de chirimoya, pero a su ves tiene un acompanamiento de un galseado de chocolate y cedron que se basa en infusionar la crema de leche con cedron apra dar esos deliciosos matizes y como punto final una tradicional crema catalana que nos aportara de sabores tenues y una textura muy cremosa.

reposteria creativa numero 1

• biscocho de maiz y quinua
• crema de uvilla emulsionada a bano maria
• crumble de machica
• ganache de hierba luisa

un exquisito postre que compone de un biscocho de maiz y  quinua muy crujienteque tiene una ganache de hierba luisa que se basa en la infusion de la crema de leche con el que se realiza la ganache.
una deliciosa sabayon de uvilla que es un perfecto complemento y que mejor que un crumble de machica que da el crispi del plato, como forma de decoracion tenemos unas deliciosas uvillas frescas banadas con chocolate que nos da el plato una idea de playa con unas deliciosas palmeras
buen provecho.