Ecuatoriana #2.5

Sal prieta

PREPARACIÓN

1.- Moler juntos todos los ingredientes, con excepción de sal y el achiote.

2.- Mezclar en un tazón y agregar sal al gusto, añadir el achiote diluido en aceite de achiote revuelva hasta que la preparación tome un color amarillento.

3.- Moler nuevamente y guardar en frascos de boca ancha o empacada como si fuera mantequilla

Ecuatoriana #2.4

Bolón de verde con sal prieta

PREPARACIÓN

1.- Lavar los plátanos, córtelos por la mitad y cocínelos con cáscara en agua con sal hasta que estén suaves.

2.- Retírelos del agua, pélelos y golpéelos uno por uno con un mazo sobre la tabla de picar. Amase cada pedazo, y golpéelo nuevamente.

3.- Agregar la sal prieta y la mantequilla amasar bien y hacer bolas conservar calientes cubrir con un paño.

4.- Sírvalas en seguida como acompañamiento de café hervido o chocolate. 

Ecuatoriana #2.3

Corviche 

PREPARACIÓN

1.- Hacer un refrito (cebolla paiteña, culantro, tomate, aceite de achiote sazonar con sal y comino a su gusto).

2.- Añadir el pescado rectificar  desmenuzar el pescado. Retirar del fuego.

3.- En un tazón ponga el plátano verde rallado, agregar aceite de achiote, maní  mezclar rectificar formar una masa uniforme.

4.- Con la masa haga unas tortitas y rellénelas con trozos de pescado.

5.- Mandar a refrigerar por 20 minutos

5.- Freír 

para tener una referencia podemos ver este link con una receta similar

https://www.youtube.com/watch?v=MZk5Xh2UBew

Ecuatoriana #2.2

Picantes de Conchas

PREPARACIÓN

1.- Cortar las cebollas en juliana, lavar  y encurtir (Zumo de limón con sal).

2.- Lavar y cortar las conchas reservar jugo.

3.- Mezclar todos los ingredientes. Rectificar sal y limón.

4.- Sirva el plato muy frío

Ecuatoriana #2.1 

Bolón de verde con chicharrón

PREPARACIÓN

1.- Lavar los plátanos, córtelos por la mitad y cocínelos con cáscara en agua con sal hasta que estén suaves.

2.- Retírelos del agua, pélelos y golpéelos uno por uno con un mazo sobre la tabla de picar. Amase cada pedazo, agréguele a cada uno un poco de chicharrón y golpéelo nuevamente.

3.- Vuelva a amasar y haga una bolita con cada pedazo bien majado. Mantenga estas bolitas calientes y cubiertas con un paño.

4.- Sírvalas en seguida como acompañamiento de café hervido o chocolate.

para mejor referencia aqui hay un link de una receta similar

https://www.youtube.com/watch?v=rRguXu5hUsI

Ecuatoriana #1.4

Gato encerrado

PREPARACIÓN

1.- Batir los huevos, agregar sal y la leche y seguir batiendo añadir poco a poco la harina hasta conseguir una crema no muy espesa.

2.- Pelar los guineos, partir en dos trozos y cortar estos por la mitad, longitudinalmente.

3.- Colocar el queso en el corte del guineo.

4.- Pasar por el batido y freír en abundante aceite.

Ecuatoriana #1.3

Tortillas de maíz con chicharrón o queso

PREPARACIÓN

1.- Cocinar el maíz en abundante agua, hasta que esté suave.  Luego escurrir y dejar enfriar un poco.

2.- Moler en un molino.

3.- Mezclar  el maíz molido con el chicharrón, queso y un poco de manteca de cerdo.

4.- Formar como una especie de Pastelitos y colocar en una fuente y mandar al horno a una temperatura de 180° C, por un tiempo 20 a 25 minutos.

para tener una mejor referencia adjunto este link de una receta similar

https://www.youtube.com/watch?v=sjPYRJ8pRE8

Ecuatoriana #1.2

Bolón de verde con queso

PREPARACIÓN

1.- Pelar los plátanos sin mojaros y áselos en el horno a una temperatura de 180° C durante 30 a 40 minutos, hasta que empiecen a dorar.

2.- Sáquelos del horno uno por uno y aplástelos bien con la ayuda de un mazo sobre una tabla de picar. Trabajé rápidamente. Póngalos en un tazón y agréguele la mantequilla y el queso desmenuzado. Amase vigorosamente la mezcla.

3.-  Haga bolas y manténgalas calientes dentro del horno apagado. Acompáñelas con café

para tener como referencia tenemos este link de youtube

https://www.youtube.com/watch?v=iQm24uercbA

Cocina Ecuatoriana #1.1

Muchines de yuca y queso

PREPARACIÓN

1.- rallar la yuca y dejar escurrir. No exprima. Cuando este lista, agréguele sal, las 2 yemas de huevo y achiote hasta que le dé un color crema pálido. Aparte haga un refrito con la cebolla, el perejil y el culantro, alíñelo con sal y comino, agréguele a la carne y déjela refreír un rato. Añada un poquito de agua y dejar cocinar bien.

2.- Cuando la carne esté cocida y el jugo se haya evaporado, póngale el aceite de achiote y refría otra vez. Compruebe la sazón, corte los huevos cocinados en pedazos pequeños y agrégueselos a la carne.

3.- Con la mano, tome pequeñas porciones de masa, hágale un hoyo a cada una y rellénelo con la carne; deles forma ovalada y póngalos a freír en abundante aceite caliente.

4.- Colocar sobre un papel absorbente o sobre una rejilla de alambre para eliminar el exceso de aceite. 

como referencia aqui hay un link de una receta similar en youtube

https://www.youtube.com/watch?v=ATGBjvyYkTM